Spaghetti alla chitarra Ingredienti per 4 persone: 350 grammi di spaghetti alla chitarra 180 grammi di melanzane 100 grammi di polpa di pomodori prezzemolo tritato 1 scalogno 1 bicchiere di Pignoletto dei colli bolognesi sale pepe qb 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva di Brisighella Preparazione: Tagliare le melanzane a listelli e passarle 30 secondi in acqua bollente, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere le melanzane, bagnare il tutto con il vino, lasciare evaporare, tagliare i pomodorini a dadini, mettere prezzemolo, sale e pepe. Terminare la cottura quando il sugo avrà raggiunto il giusto grado di consistenza. Nel frattempo si sarà messa a bollire la pasta e, arrivata al punto giusto, la si scolerà e condirà con la salsa. Servire con una foglia di basilico fresco. |