Ragù alla palermitana
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di carne di vitello, salsiccia
60 grammi di lardo
cipolla, aglio, pomodori di collina, olio di oliva, sale e pepe

Preparazione:
Con una pentola, in un bicchiere d’olio, cucinate il lardo insieme alla cipolla tritata e all’aglio intero e mettete la carne a rosolare e la salsiccia sbriciolata. Quando la carne avrà preso colore salatela, aggiungete del pepe e bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco ed aggiungete i pomodori Tyty tagliati a spicchi.
Coprite e fate cuocere a fuoco molto lento per due ore. Al termine della cottura macinate la carne e passate al setaccio il sugo. Rimettete tutto sul fuoco per qualche minuto e usatelo per condire la pasta con l’aggiunta di un po’ di Tuma ( pecorino fresco grattugiato).